Tra vigne sperziebonen

Name: tra vigne sperziebonen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 900 gram verse groene bonen, bijgesneden; 12 spekreepjes, gehakt; 2 sjalotten, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/2 liter wit druivensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakt bieslook

De titel van dit recept vertaalt naar onder de wijnstokken in het Italiaans. Ik werd geïnspireerd door een restaurant in de Napa Valley genaamd, ja je raadt het al, Tra Vigne. De smaken in dit gerecht vertegenwoordigen voor mij de essentie van de titel. - Jenn Tidwell , Fair Oaks, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Voeg groene bonen toe; dek af en kook gedurende 5 minuten.Drain en plaats onmiddellijk groene bonen in ijswater.Drain en dep droog.
Maak ondertussen in een grote koekenpan spek op middelhoog vuur tot ze knapperig is. Verwijder op papieren handdoeken met een schuimspaan; afvoer, het reserveren van 1 eetlepels drippings.
Bak in dezelfde koekepan sjalotjes in spekdruppels tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, zout en peper toe; kook 1 minuut langer.Let op met sap en azijn. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd.
Voeg sperziebonen en spek toe, kook tot het erdoor is verhit. Bestrooi met bieslook.