Traditionele olde engelse kastanje vulling voor kalkoen of gans

Naarmate recepten in de loop van de eeuwen veranderen, en convenience-vulling "-mengsels" gemakkelijker beschikbaar komen, dacht ik dat ik het traditionele Engelse kastanjevullingsrecept voor kalkoen en ganzen zou ophangen - onthoud gewoon dat 3 delen COOK de gans eerst, goed drainerend de holte-en bewaar het heerlijke ganzenvet voor je geroosterde aardappelen, dit IS moeilijk-als het vullen van een gedeeltelijk gekookte vogel heeft geen "geven" in-en brandt je handen-houd het in keukenpapier !, als je niet pre-koken de gans, de vulling vult zich met vet, dus probeer het niet! Het houdt een kalkoen heerlijk en vochtig, maar voeg de kooktijd voor het gewicht van de vulling dienovereenkomstig toe, of afwisselend (niet zo smakelijk) kook de vulling apart in een blik of in een uur een balletje.