Trini mango cheesecake

Name: Trini mango cheesecake
Cook time: 35 min
Total time: 265 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 2 eieren; 2 theelepels vanille-extract; 1 crackerkorst van Graham, ongebakken; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met mango nectar; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 2 eetlepels maizena; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met rijpe mango's, gepeld, ontpit en in blokjes gesneden

Dit is een Caribische draai aan een klassiek dessert. Gebruik stevige, rijpe mango's, geen slappe of half rijpe. Dit is een geweldig recept om te proberen, omdat het snel en eenvoudig te bereiden is. Ik heb een kant en klare korst gebruikt omdat het preptijd korter maakt en echt een Graham cracker korst is perfect voor cheesecakes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng in een middelgrote kom 190 liter suiker in de roomkaas. Meng één voor één de eieren en roer de vanille erdoor. Giet dit beslag in de crackerkorst van Graham en strijk het glad.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen zijn opgezwollen, maar het midden schudt nog steeds, ongeveer 30 minuten. Laat het 30 minuten afkoelen en koel het dan in de koelkast, ongeveer 3 uur.
Terwijl de cheesecake aan het bakken is, giet je 1/4 liter van de mango nectar en 80 liter suiker in een pan en breng je het op middelhoog vuur aan de kook, waarbij je de suiker oplost. Los het maizena op in de resterende 60 liter nectar, en roer in de kokende steelpan tot verdikt en duidelijk, ongeveer 30 seconden. Plaats in blokjes gesneden mango in een hittebestendige kom, en gooi met de verdikte saus. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, giet dan over de cheesecake. Koel bewaren.