Turkije kroepoek en boerenkool soep met pasta

Name: Turkije kroepoek en boerenkool soep met pasta
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Schaaltjes voor volkoren pasta van 454 gram; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 400 gram gemalen kalkoen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse salie; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 3 (397 gram) blikjes kippenbouillon; 190 liter water; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 80 ml die tomatenpuree bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met grof gehakte boerenkool; zout en peper naar smaak

Hier is een hart-gezonde en heerlijke soep die gemakkelijk is aan te passen. Voeg gewoon ingrediënten toe of verwijder ze naar eigen smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Roer de pasta erdoor en breng aan de kook.Buil, af en toe roerend, tot het gaar is, maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 12-15 minuten. Goed uitdunnen.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan; voeg kalkoen, ui en knoflook toe. Kook op middelhoog vuur tot het vlees bruin en de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer in salie en rozemarijn en kook ongeveer 1 minuut, laat geen kruiden bruin worden. Giet de bouillon en water in de pot samen met de kekerbonen en de tomatenpuree. Aan de kook brengen en de boerenkool toevoegen. De soep tot de boerenkool zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Breng soep met peper en zout aan.
Om te serveren, leg je een portie gekookte pasta op de bodem van een soepkom en giet je de hete soep erover.