Turkse erwtensoep

Ik heb dit recept aangepast van een voor linzensoep, en noemde het Turks vanwege de Urfa Pepper die ik erin gebruikte, die ik vond in mijn lokale Turkse supermarkt. Je kunt ook chili vlokken gebruiken. Als je linzen wilt gebruiken in plaats van de erwten, je kunt het gemakkelijk doen en je kooktijd zal korter zijn. Je hebt ook niet zoveel water nodig als voor de erwten.

Verhit de olie in een grote pan en doe dan de stukjes spek en de peper erin.
Sauteer voor een paar seconden en voeg vervolgens de ui, bleekselderij en de wortels toe.
Kook tot de ui helder is, voeg dan de tomatensaus toe en roer constant gedurende 1-2 minuten totdat de tomatensuikers beginnen te karamelliseren.
Voeg de tijm, laurier en erwten toe, plus zout en peper naar smaak.
Voeg 5,75 liter water toe om het mengsel te bedekken.
Roer, dek de pot af en laat het ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Voeg nog een kopje water toe en laat nog 20 minuten sudderen, afgedekt.
Blijf de pot controleren en voeg water per kopje toe tot de erwten gaar zijn en de soep zo dun of zo dik is als je wilt.
Dit duurt ongeveer een uur, voor mij.
Gebruik een staafmixer om de soep lichtjes te blitzen, maar pureer het niet.
Je wilt nog steeds wat van de textuur van het spek en de wortels.
Verwijder het laurierblad en laat de soep, indien mogelijk, een paar uur zitten alvorens te serveren om de smaken te helpen ontwikkelen.
Mogelijk moet u wat meer water, zout en peper toevoegen als u het opnieuw opwarmt.
Als je wilt, kun je voor het serveren extra spek over de soep afbrokkelen, evenals een vers gemalen peper.

Ik vond het geweldig