Tweemaal gekookte kokosgarnalen

Name: tweemaal gekookte kokosgarnalen
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 gram grote garnalen - gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel; 1 eetlepel zout; 1/4 theelepel paprikasaus; 1 liter plantaardige olie om te frituren; 1/4 liter ijswater; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde kokosnoot; 1 liter plantaardige olie om te frituren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sinaasappelmarmelade; Een kop met een inhoud van 60 ml die in Dijon-stijl bereide mosterd bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 1/4 theelepel paprikasaus

Ingrediënten

Bereiding

Pel, devein en was garnalen. Droog goed op papieren handdoeken.
Meng bloem, maïszetmeel, zout en witte peper. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie en het ijswater toe. Meng het mengsel.
Giet de kokosnoot in een ondiepe pan. Dompel de garnalen een voor een in het beslag en rol de garnalen dan in de kokosnoot. Breng een keer een laagje aan en plaats elke garnaal in een braadpan met olie die tot 170 graden is verwarmd. garnalen in de hete olie tot ze lichtbruin zijn; ongeveer 4 minuten.
Bak de gebakken garnalen 5 minuten in een voorverwarmde oven van 140 graden (150 C).
Maak de dipsaus: combineer marmelade, mosterd, honing en hete saus in een kleine kom. Meng goed. Serveer de garnalen en dipsaus zij aan zij.