Ultieme kabeljauw en kokosnootstoofpot

Name: ultieme kabeljauw en kokosnootstoofpot
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld of indien nodig; 900 gram verse kabeljauw, in reepjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 groene ui, gehakt (alleen groen gedeelte); 1 grote rode paprika, in plakjes; 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1 groene ui, gehakt (alleen groen gedeelte); 1 scheut Sriracha hete saus, of meer naar smaak

Dit is een geweldig en eenvoudig recept met kabeljauw, romige kokosmelk en hete saus. De resultaten zijn verbluffend en aangenaam. Serveer met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf genoeg olijfolie op kabeljauwfilets om te coaten; breng op smaak met zout en peper.
Verwarm ongeveer 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak de ui, rode paprika en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Meng de tomaten in het uimengsel. Bestrijk kabeljauwfilets op het tomatenmengsel en giet kokosmelk over de filets. Garneer groene ui over kabeljauwfilets en top met Sriracha hete saus .
Dek de koekepan af, zet het vuur laag en bak tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de stoofpot is verdikt, ongeveer 1 uur.