Ultieme tijdrovende zeevruchtengumbo

Name: ultieme tijdrovende zeevruchtengumbo
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram garnalen, gepeld en ontdaan, schelpen gereserveerd voor de voorraad; 5 liter water; 4 wortels, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; 1 laurierblad, geplet; 1 theelepel gehakte knoflook; 2 takjes verse peterselie; 5 hele kruidnagels; hete pepersaus; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel cayennepeper op de grond; hete pepersaus; hete pepersaus; 1 1/2 theelepels paprika; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 laurierblad, geplet; zout en peper; 190 liter plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte groene paprika's; 1 theelepel gehakte knoflook; 3 eetlepels bestandspoeder; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die tomatensaus bevat; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met bouillon (boven recept); 400 gram gesneden okra; 400 gram andouille-worst, in plakjes

Ingrediënten

Bereiding

VOORRAAD: Bak garnaalschalen op 190 graden tot ze gedroogd zijn en bruin worden aan randen.
Ongeveer 15 tot 20 minuten.
Zet alles in een pot van 8 liter en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en bak 5 uur onafgedekt.
Wanneer de bouillon is afgekoeld, tap dan alle groenten af (ik pers met de hand) en gooi alle vaste stoffen weg.
GUMBO: Combineer de cayennepeper, witte en zwarte pepers, paprika, tijm, oregano, laurier en zout in een kleine kom.
In een zware pot, 6 liter of groter, verwarm de olie op matig vuur tot deze heet is.
Voeg uien, selderij en groene paprika's toe.
Draai het vuur hoog en roer regelmatig.
Voeg knoflook, vijlpoeder en het peper-kruidenmengsel toe.
Kook gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg tomatensaus en bouillon toe, breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg okra en worst toe en laat nog 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Als u klaar bent om te serveren, voegt u alle zeevruchten toe en kookt u gedurende 3 minuten.
Zet het vuur uit en laat het 10 minuten staan, afgedekt.
Serveer over langkorrelige rijst.