Vakantie lebkuchen (Duitse kruidenkoekjes)

Name: vakantie lebkuchen (Duitse kruidenkoekjes)
Cook time: 15 min
Total time: 535 min
Yield: 36
Ingredients: 2 theelepels amandelextract; kokend water om af te dekken; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte gedroogde abrikozen; 8 Medjool-dadels, ontpit en gehakt; Een kom met een inhoud van 1,125 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel gemalen kaneel; 2 theelepels gemalen gember; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1/2 theelepel zout; 2 eieren; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met stroopmelasse; 1 eetlepel water; 2 theelepels amandelextract; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; 1 theelepel citroenschil; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eetlepels volle melk; 1 theelepel citroenschil

Sinds de ouders van mijn moeder uit Neurenberg en München, Duitsland, is lebkuchen een vakantie traditie in mijn familie sinds ik klein was. We houden niet van de gebruikelijke gekonfijte schillen, dus ik gebruik in plaats daarvan abrikozen en dadels. met hete thee.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de amandelen met kokend water in een kom. Laat ze 1 tot 2 minuten staan en giet ze af. Spoel ze af met koud water en laat ze weer uitlekken. De amandelen drogen en verwijderen de huid. Laat amandelen drogen op papieren handdoeken.
Doe de helft van de amandelen in een keukenmachine; puls tot fijn gesneden. Voeg abrikozen en dadels toe; puls tot fruit wordt gehakt. Resterende blijven Een kom met een inhoud van 1/4 liter die amandelen bevat.
Combineer bloem, kaneel, gember, bakpoeder, kruidnagel, kardemom en zout in een kom. Beet eieren, bruine suiker, honing, melasse, water, amandel extract, sinaasappelschil en 1 theelepel citroenschil in een grote kom met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Voeg het abrikozenmengsel toe, meng tot het gelijkmatig verdeeld is. Roer het bloemmengsel op gemiddelde snelheid door elkaar tot het deeg samenkomt. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 8 uur staan tot de volgende dag.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en rol het uit tot ongeveer centimeters dik. Snij koekjes uit met een koekjesvorm met een diameter van 6,33 tot centimeter. Schik koekjes ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar op niet-ingevette bakplaten.
Druk zachtjes op 3 amandelen in elk koekje met tips naar het midden om een sterpatroon te maken.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes bruin beginnen te worden, ongeveer 12 minuten. Koel in de pannen gedurende 10 minuten voordat u ze op een rooster afdruipt.
Klop ondertussen suiker, melk en 1 theelepel citroenschil in een kom tot het glazuur glad is. Verwarm koekjes met glazuur en laat cookies volledig afkoelen.