"van de boot" Siciliaanse pastasaus

Dit recept is in mijn familie verwerkt sinds het voor het eerst werd gemaakt in een klein plaatsje ten noorden van Palermo, Sicilië. Ik stel dit familierecept bloot omdat ik weet dat het sommige mensen zal helpen om hun liefde voor pasta voort te zetten en toch te kunnen blijven op hun dieet.

Neem een middelgrote pan en laat je gesneden uien en olie op middelhoog vuur sudderen totdat de uien zacht zijn.
Giet je tomatensaus erbij en roer goed.
laat je saus minstens een half uur aan de kook komen.
**** (roer regelmatig of je saus blijft aan de onderkant van de pot en brandt uiteindelijk).
verminder hitte tot middelhoog.
Roer de gewenste hoeveelheid zout en peper erdoor.
kook nog een half uur.
Breng na minimaal een uur koken een pan water aan de kook voor je pasta.
Laat de saus koken tot de pasta is uitgelekt en klaar is.
Schep wat saus in je uitgelekte pasta om aan te brengen.
Serve with a scoop of pasta sauce ontop and enjoy!
* Je kunt iets toevoegen aan deze pasta met basissaus - wij Italianen zullen soms gekookte malse bloemkool gooien voor een gerecht of asparagas, of gedraineerd/gefrituurd gehakt voor pasta bolognese, enz. Je snapt het idee.