Van nature roze meringue glazuur

Leg de eiwitten met de vanille in de schone kom van een standaardmenger. Wrijf het water en de suiker samen in een kleine, hoge steelpan. Meng op een middelhoog vuur aan de kook en kook gedurende vier tot acht minuten, of tot de siroop bereikt 234 ° F op een suikerthermometer.

Terwijl de suikersiroop kookt, klop je de eiwitten op laag pit tot ze schuimende pieken vormen. Als de siroop de juiste temperatuur heeft bereikt, motregen je het langzaam in de eiwitten, draai de snelheid naar medium hoog zoals je dat doet.Lees verder kloppen totdat de eiwitten stijve, glanzende pieken vormen.

Klop het zout en het bietenpoeder erdoor tot het mengsel gelijkmatig en constant roze is.

Vul een spuitzak en vorst cupcakes. Proost desgewenst met een keukenbrander op de bovenkant van de meringue.