Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Varkensgebraad met meyer citroenglans
 
 
6-8 PortiesPTM1H50 min

Varkensgebraad met meyer citroenglans


Een bewerking van een recept dat voor het eerst in de San Francisco Chronicle verscheen. Ik heb zowel met de marinade en de prachtige stroperige saus gespeeld. De combinatie van rozemarijn, citrus en varkensvlees is klassiek en naar een nieuw niveau gebracht met het gebruik van Meyer-citroenen. Je zou dit kunnen proberen met meer gebruikelijke soorten citroen, maar je zult de zoete en oranje-y smaak van deze specifieke vrucht missen. Vergeet niet om het vlees te binden voor het koken, omdat de strakheid helpt om het vocht en de zachtheid van het varkensvlees te behouden. Ik stel voor om wat Yukon-aardappelen samen met het varkensvlees te roosteren. (Zie foto.) Omdat ze wat van de saus absorberen, moet je wat extra's maken.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Snijd alle snaren die het braadstuk binden en afrollen of (afhankelijk van hoe het gesneden wordt) in helften. Schud het vlees met tussenpozen en wrijf royaal met rozemarijn en gehakte knoflook. Plaats in een niet-reactieve container of hersluitbare plastic zak die groot genoeg is voor het vlees om plat te liggen. Giet de wijn over het vlees en strooi met de overgebleven rozemarijn.Laat minstens 90 minuten marineren, meerdere malen draaien.
  2. Verwarm de oven voor op 450 ° F.
  3. Haal het vlees uit de marinade, klop het heel droog (de stukjes rozemarijn en knoflook op het vlees zijn prima.) In elkaar zetten in de oorspronkelijke rolvorm en binden met slagersgaren.
  4. Leg het vlees in een braadpan en rooster het gedurende 15 minuten.
  5. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F en bak gedurende 30 minuten. Bak het vlees met eventuele sappen die zich ophopen in de pan en laat nog 15 minuten roosteren.
  6. Meng ondertussen de suiker, het halve kop citroensap en de Cointreau. Roer om de suiker op te lossen.
  7. Gooi vet in de braadpan weg en schep het citroenmengsel over het vlees.Rast 30 minuten langer rond, rijg het vlees met het glazuur om de 5 à 10 minuten. Het glazuur wordt dik en het gebrande een glanzend bruin.
  8. Leg het vlees op een snijplank en bewaar de opgehoopte sappen. Laat het vlees 10 minuten op een bord rusten alvorens te snijden.
  9. Voeg de resterende 2 eetlepels citroensap toe aan de gereserveerde pan-sappen samen met eventuele sappen die vrijkomen bij het branden. Giet in een sausboot en passeer aan de tafel.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407