Varkenshaas met cranberry granaatappelsaus

Name: varkenshaas met cranberry granaatappelsaus
Cook time: 37 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 4 varkenshaasjes, medaillons; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel komijn; 1/4 theelepel zwarte peper; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; 190 liter cranberry granaatappelsap; 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel balsamicoazijn

Varkenshaas heeft een eenvoudige wrijfbeurt en wordt geserveerd met een enigszins zoete, enigszins zure saus gemaakt van granaatappel cranberrysap. Ik serveerde dit met groene bonen en geraspte amandelen en aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer zout, komijn, knoflookpoeder en zwarte peper in een kleine kom.
Strooi over varkenshaas
Verhit olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg varkensvlees toe aan de koekenpan en bak ongeveer 5 minuten aan elke kant, en keer het vaak gedurende ongeveer 15 minuten.
Verwijder varkensvlees en zet opzij.
Voeg uien toe aan de koekenpan en bak ongeveer 5 minuten door tot ze glazig zijn.
Combineer sap, suiker en balsamico azijn.
Giet mengsel in koekepan met de uien en kook ongeveer 2 minuten.
Voeg varkensvlees toe aan het sausmengsel en dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot het varkensvlees een inwendige temperatuur van 150 heeft bereikt.
Verwijder varkensvlees.
Verhoog de hitte tot middelhoog en kook ongeveer 5 minuten, verminder de saus tot de helft.