Varkenshaasje diablo

Name: varkenshaasje diablo
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 (400 gram) varkenshaas; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 theelepels plantaardige olie; 130 liter kippenbouillon; 2 eetlepels zware room; 1 eetlepel extra warm bereide mierikswortel; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel koude boter; 1 theelepel gehakte verse bieslook

Dit is een geweldig varkensvleesrecept. Mosterd is een klassieker met varkensvlees, maar als je de extra smaak van mierikswortel en cayennepeper toevoegt, en het vervolgens gladstrijkt met een beetje room en boter, nou, het is duivels heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Breng varkensvlees met zout en peper.
Verhit olie in een ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Bak het varkensvlees aan een kant bruin, 3 tot 4 minuten. Draai het varkensvlees om en breng de koekenpan naar de voorverwarmde oven. Kook tot het varkensvlees bruin is en in het midden nog iets roze is, 20 tot 25 minuten. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt gelezen, moet minimaal 60 graden (63 graden Celsius) bevatten. Breng het varken over naar een bord.
Verwijder overtollige olie uit de pan en leg deze op middelhoog vuur. Giet in kippenbouillon en breng aan de kook. Schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan.Whisk in room, mierikswortel, Dijon-mosterd en cayennepeper . Blijf koken tot het mengsel is ingedikt tot een dikke saus, 3 tot 4 minuten. Haal het vuur van het vuur en klop de koude boter erdoor. Roer de bieslook erdoor.
Snijd varkensvlees in plakjes van centimeters en serveer afgedekt met saus.