Varkenskoteletten met Granny Smith appels

Name: varkenskoteletten met Granny Smith appels
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels bloem; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zout; 1 theelepel verse gemalen peper; 680 gram varkenskarbonades; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel boter; 2 kleine Granny Smith-appels, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers gehakte peterselie bevat; 130 liter kippenbouillon; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels grofkorrelige mosterd

Dit gerecht heeft zo'n geweldige smaakcombinatie. Als iemand mosterd niet lekker vindt, gebruik het dan niet voor hem, maar het gerecht wordt wel gerechtvaardigd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem, komijn, zout en peper op een grote schaal. Breng elke hak licht aan met het bloemmengsel en zet apart.
Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bestrooi de appelhelften met een scheutje zout en peper. Kook de appels met de gesneden kant ongeveer 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder van de pan, dek af en zet opzij.
Leg de karbonades in de pan, bestrooi met peterselie en kook tot ze goudbruin en krokant zijn, 4-5 minuten per kant.
Terwijl het varkensvlees aan het koken is, klop je de bouillon en de azijn door elkaar.
Verwijder varkensvlees wanneer u klaar bent en leg opzij.
Giet de bouillon in de pan, roer en schraap de bruine stukjes. Breng aan de kook en kook tot het enigszins is ingedikt.
Verdeel het varkensvlees over 4 borden en giet wat saus over elke hap. Bewaar met een halve appel en een beetje mosterd op elke schaal.