Varkenskoteletten met een riesling perziksaus

Name: varkenskoteletten met een riesling perziksaus
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; zout en zwarte peper naar smaak; 4 vleeskoteletten zonder been; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Riesling-wijn; 3 onder rijpe perziken, ontpit en in 12 partjes gesneden; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 1 eetlepel bruine suiker

Karbonades zonder been zijn bedekt met perziken gekookt in witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Bedek een bakplaat met aluminiumfolie.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de varkenskarbonades in zout en peper. Zet de varkenskarbonades in de hete olie goudbruin aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de varkenskoteletten op de bereid bakplaat en bak in de voorverwarmde oven totdat het varkensvlees niet langer roze in het midden is, ongeveer 20 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet 60 graden (63 ° C) aflezen.
Terwijl de karbonades bakken, giet je de Riesling-wijn in de koekenpan en laat sudderen, gebruik een houten lepel om alle gebruinde stukjes varkensvlees te schrapen. Schuur tot de wijn is teruggebracht tot de helft van het oorspronkelijke volume en voeg dan de perziken en strooi in de kaneel, nootmuskaat en bruine suiker.Verminder de hitte tot medium, en kook tot de perziken zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 15 minuten.Spoon de perziksaus over de karbonades om te serveren.