Varkenskoteletten met varkenswijn en gegrilde champignons

Name: varkenskoteletten met varkenswijn en gegrilde champignons
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met grof gehakte witte champignons; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte rode ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte kookwijn; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; knoflookpoeder naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 (227 gram) in het midden gesneden gehakte varkenskoteletten, getrimd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room (optioneel)

Dit recept ontstond toen ik varkenskoteletten en champignons bij de hand had en iets anders wilde. De rijkdom van de champignons en de wijnstok maken deze karbonades tot een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht van de avond! Serveer op hete beboterde bowtie-pasta of rijst met een doorweven groene salade voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en uien toe; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg wijn, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper toe; kook tot smaken combineren, ongeveer 1 minuut.
Zet het vuur laag; voeg varkenskarbonades toe en schep wat champignonmengsel erover. Cover; Laat sudderen tot het varkensvlees in het midden een beetje roze is, ongeveer 25 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn. Haal de koeken uit de pan en houd deze warm.
Roer zure room door de saus in de pan. Verhoog de hitte tot gemiddeld hoog; kook en roer tot goed gemengd en warm, ongeveer 3 minuten. Schep de saus gelijkmatig over elke karbonade.