Varkensquesadilla met aardbeisalsa

Name: varkensquesadilla met aardbeisalsa
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 1 elke kleine groene, zoete rode en oranje paprika, in plakjes; 1 eetlepel gehakte rode ui; 300 gram dungesneden gekookt varkensvlees (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/4 liter); 1/8 theelepel zout; Dash peper; SALSA:; 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 eetlepel gehakte rode ui; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 2 theelepels olijfolie; 1 tot 2 theelepels gehakte gepaneerde jalapenopeper; 1 theelepel ciderazijn; 1/8 theelepel zout; Dash peper; QUESADILLAS:; 4 bloemtortilla's (25 centimeter); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geshredderde halfvolle mozzarellakaas

Ik gooide dit samen op een avond toen ik in de stemming was voor quesadilla's, maar had geen zin om uit te gaan. De zelfgemaakte salsa is zo fris en prachtig dat je absoluut het recept wilt verdubbelen.-Adam Gaylord, Natick, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika en ui toe; kook 4-5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer in varkensvlees, zout en peper; warmte door. Meng ondertussen in een kleine kom salsa-ingrediënten.
Leg tortilla's op een bakplaat. Breng de helft van elke tortilla aan op een kom met een inhoud van 60 ml die kaas bevat, een kom met een inhoud van 1/4 liter met varkensmengsel en 2 eetlepels kaas; vouw de andere helft over het vullen.
Kook op middelhoog vuur 1-2 minuten aan elke kant of tot goudbruin en kaas is gesmolten. Snijd in partjes. Serveer met salsa.