Varkensvlees en aubergine in hete knoflooksaus

Name: varkensvlees en aubergine in hete knoflooksaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 grote aubergine (of meerdere kleine Aziatische); 1 theelepel donkere sesamolie; 200 gram mager varkensvlees, in dunne reepjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1,25 centimeter stuk gemberwortel, fijngehakt; 2 theelepels sojasaus (ik gebruik glutenvrije Tamari-saus); 2 theelepels limoensap; 1 theelepelsuiker; 1 theelepel donkere sesamolie; 1 theelepel gedroogde hete chili vlokken; 1 lente-ui, dun gesneden (voor garnering); 0,5 theelepel sesamzaadjes (voor garnering)

Aziatische wokgerechten. Dit is gebaseerd op een van mijn favoriete gerechten in mijn favoriete Chinese restaurant. Je kunt kruiden naar eigen smaak aanpassen.We houden van onze kruidige en gebruiken meestal meer van de gember, knoflook en chilipepers.

Ingrediënten

Bereiding

Schil aubergine en snijd in stukjes van ongeveer 2,5x5 centimeter en 2/3 centimeter dik. Als u Aziatische aubergines gebruikt, schil en snijd dan in plakjes van 0,25.
Verwarm de plantaardige olie in een antikleefwok of grote koekenpan. Bak auberginestroken tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken en laat de olie in de pan. Zet de aubergine opzij.
Gooi knoflook en gember in de hete olie. Zodra het geurig wordt, voeg het varkensvlees toe en meng tot het gaar is.
Voeg aubergine terug toe aan de pan, roer om varkensvlees en aubergine te combineren.
Voeg resterende ingrediënten toe (behalve garnituren) en roer. Schakel het vuur uit en laat het mengsel een paar minuten rusten om de smaken te mengen.
Bord de aubergine en besprenkel met garnituren.