Varkensvlees met pecannoten en pompoenboter

Name: varkensvlees met pecannoten en pompoenboter
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (397 gram) kan pompoenpuree; 190 liter appelsap; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen kaneel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pecannoten; Een kop met een inhoud van 190 ml die broodkruimels bevat; 4 (1,25 centimeter dikke) koteletten zonder been; 60 liter olie om te frituren

Dit is een van mijn favoriete manieren om varkensvlees te eten. Karbonades zijn korstjes in pecannoten en broodkruimels en daarna overgoten met een heerlijke huisgemaakte pompoenboter. (Je kunt altijd pompoenpompoenboter kopen als je het kunt vinden, maar zelfgemaakte is altijd beter).

Ingrediënten

Bereiding

Meng pompoenpuree, appelsap, suiker, kruidnagel, gember en kaneel in een steelpan tot een gladde massa. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en kook zacht en laat sudderen totdat het mengsel de consistentie van de appelmoes heeft bereikt. Ongeveer 10 minuten .
Ondertussen, pulse pecannoten en broodkruimels in een keukenmachine totdat de pecannoten fijn zijn gehakt. Giet in een ondiepe schaal en druk varkenskarbonades in het mengsel om te coaten.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gepaneerde varkenskarbonades toe en bak tot het goudbruin is aan beide kanten en gaar door, ongeveer 4 minuten per kant.Verwijder en laat uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat. Bewaar de karbonades met een klodder pompoenboter.