Vegan zucchini bananenbrood muffins

Name: vegan zucchini bananenbrood muffins
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met geraspte courgette; 1 1/2 overrijpe bananen, gepureerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met appelmoes; 1 eetlepel witte suiker; 60 liter plantaardige olie; 1 eetlepel citroensap; 1 1/2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel baking soda; 1 theelepel gemalen kaneel; 2 theelepels gemalen nootmuskaat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 eetlepel witte suiker; 1 theelepel gemalen kaneel

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet of lijn in een kom met een inhoud van 6 liter met muffin en papieren voering.
Combineer courgette, bananen, appelmoes, bruine suiker, olie, citroensap en vanille-extract samen in een grote kom. Bakmeel, bakpoeder, 1 eetlepel kaneel, nootmuskaat, bakpoeder, zout en kruidnagelen in een aparte kom. Langzaam voeg het bloemmengsel toe aan het courgettemengsel terwijl je continu roert tot het beslag net is vermengd. Doe het beslag in de bereide muffinkoppen ongeveer 0,75 vol.
Meng witte suiker en 1 theelepel kaneel samen in een kleine kom; strooi over het beslag.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, ongeveer 30 minuten schoon is.