Veganistische Franse uiensoep

Name: veganistische Franse uiensoep
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boterachtige spread (zoals Smart Balance®); 1 eetlepel plantaardige olie; 1,3 kilogram uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1,5 liter natriumarm plantaardig bouillon; 1 theelepel sherryazijn; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 theelepel sherryazijn; 6 sneetjes zuurdesembrood, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 170 ml met versnipperde veganistische kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boterachtige smeersel en olie in een grote, zware steelpan op middelhoog vuur. Voeg uien, knoflook en zout toe.Kook gedurende 5 minuten, vaak roerend.Verhoog het vuur tot zeer laag en kook, onder af en toe roeren, tot uien zacht en bruin zijn, 50 tot 60 minuten.
Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 tot 4 minuten. Meng in bouillon, sherry en Dijon-mosterd. Bedek en laat 15 minuten onder af en toe roeren sudderen. Doe de sherry-azijn erbij.
Zet een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Doe de soep in 6 ovenbestendige kom. Boven elke kom met een plak toast en wat veganistische kaas. Brood tot kaasachtig is bruisend en goudkleurig, 1 tot 2 minuten. Warm houden.