Veganistische Thaise pompoenkerrie

Name: veganistische Thaise pompoenkerrie
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel raapzaadolie; 2 eetlepels sesamzaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,125 liter met geschilde, gehakte pompoen; 1 1/2 theelepels rode currypasta of naar smaak; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1 kubieke groentebouillon; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui, of naar smaak

Deze eenvoudige en heerlijke pompoencurry is het lekkerst bij jasmijnrijst. Gebruik zoveel of zo weinig kerriepasta als je maar wilt, maar onthoud dat je er altijd meer kunt toevoegen. Zorg er ook voor dat je de pompoen niet te lang kookt, dus dat doet het niet. ik word papperig.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit koolzaadolie in een pan op middelhoog vuur, voeg sesamzaad toe en toast tot het goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de gesnipperde ui toe; kook en roer tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Roer de pompoenblokjes in de pan en kook, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten. Roer de kerriepasta door en meng goed met de pompoen. Giet de kokosmelk in en los de plantaardige bouillon op.Verwijder en breng aan de kook. Verminder hitte en kook tot de pompoen is zacht, 15 tot 20 minuten. Seizoen met zout en peper. Zacht bestrooid met groene uien.