Veganistische appel khoresh met seitan

Name: veganistische appel khoresh met seitan
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden; Seitan van 130 liter, in stukken gesneden; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen koriander; 5 scherpe het koken appelen, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1/4 liter appelsap; 1 eetlepel limoensap

Hoewel het authentieke Perzische recept kip bevat, is deze versie gemaakt met seitan voor een veganistische variatie. Eet meer dan saffraanrijst.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
Seitan van 130 liter, in stukken gesneden
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel gemalen kaneel

1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel gemalen koriander
5 scherpe het koken appelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
1/4 liter appelsap
1 eetlepel limoensap

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en kook tot bijna bruin, 7 à 10 minuten.
Voeg seitan, zout, zwarte peper, kaneel, kurkuma en koriander toe en laat nog 10 minuten koken.
Voeg appels, appelsap, en limoensap en kook tot de appels gaar zijn, 15 tot 30 minuten meer.
Pas zo nodig kruiden aan..