Veganistische herderstaart met zoete aardappel

Name: veganistische herderstaart met zoete aardappel
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel kokosolie; 1 witte ui, gehakt; 1 witte ui, gehakt; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels komijn, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die gekookte linzen bevat; 1 (397 gram) kan tomaten fijnhakken; Een kom met een inhoud van 3/8 liter groentebouillon; 1 eetlepel ahornsiroop; 2 1/2 zoete aardappelen, geschild en gehakt, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met kokosmelk; 1 eetlepel voedingsgist, of naar smaak (optioneel)

Deze veganistische herderstaart is geruststellend, gezond, heerlijk en heel gemakkelijk te maken. Je kunt het ook in partijen maken om te bevriezen en te serveren als je niet veel tijd hebt om te koken. We gebruikten linzen om de onze te maken, maar je kon kikkererwten gebruiken in plaats daarvan, als u zou verkiezen. Bewaar met verse koriander indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Verwarm kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg rode ui, witte ui, kaneel, gember, knoflook en 1 theelepel komijn toe. Kook, zachtjes roerend, zacht en zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg linzen, tomaten, bouillon toe en ahornsiroop. Aan de kook brengen; Laat de vulling sudderen tot de smaken zijn gemengd, 20 tot 30 minuten.
Doe de zoete aardappelen in een grote pan en bedek met zout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht is, ongeveer 20 minuten.Drain water; voeg kokosmelk toe en laat 1 theelepel komijn over aan de zoete aardappelen. Mix tot een gladde massa.
Giet het vullen in een grote ovenschaal; voeg de zoete aardappelpuree erover en een strooi voedingsgist toe.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant bruin is, ongeveer 20 minuten.