Veganistische paddenstoel bolognese

Name: veganistische paddenstoel bolognese
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met champignons, in vieren gedeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 1 (411 gram) kan hele tomaten zonder schil; 1 eetlepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde salie; 3 laurierblaadjes; 1/2 theelepel basilicum

Probeer dit stevige en smaakvolle veganistische alternatief voor de traditionele Italiaanse Bolognese-saus. Het is perfect voor het serveren van je favoriete pasta, polenta of zelfs courgette-noedels.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; roer de ui erdoor. Kook en roer tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 5 minuten. Voeg wortel, selderij en knoflook toe; kook tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg paddestoelen toe; kook tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Giet in rode wijn; kook totdat de wijn bijna is verdampt, ongeveer 3 minuten.
Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout, zwarte peper, salie en laurierblaadjes. Kook op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten. Verwijder laurierblaadjes en roer basilicum erdoor.