Veganistische quinoa braziliaanse noot paella

Name: veganistische quinoa braziliaanse noot paella
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 serrano peper, gehalveerd en gezaaid; 3/8 liter plantaardige bouillon; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; 1/4 theelepel cayennepeper; 0,25 theelepel saffraan of 1 theelepel gemalen kurkuma; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel zuivelvrije smeerbare margarine; 1 grote ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat plus 2 eetlepels gehakte paranoten, verdeeld; 2 laurierblaadjes; 1 pakket (454 gram) bevroren gemengde groenten, ontdooid; 7 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; 2 theelepels geraspte citroenschil; 2 theelepels geraspte citroenschil; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel zout

Dit recept is een creatieve manier om de supergraanquinoa te serveren en combineert de smaken van citrus, knapperige paranoten, groenten, knoflook en saffraan. Cayenne en geroosterde paprika's voegen een pittig accent toe. - Kathy Patalsky, New York, New York

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de peper helften 4 in.van het vuur tot de huid blaren.Cool enigszins; snijd peper fijn; opzij zetten
Breng in een grote pan bouillon, sinaasappelsap, cayennepeper en saffraan aan de kook. Voeg quinoa toe. Verminder hitte; Laat sudderen, afgedekt, 12-15 minuten of tot het wordt geabsorbeerd. Haal het uit het vuur; pluisjes met een vork.
Ondertussen, verspreid in een Nederlandse oven, verhit olie en boterachtig zich over middelhoog vuur. Voeg ui, champignons, een kopje met een inhoud van 130 ml met noten en laurierblaadjes toe; kook en roer tot de ui zacht is. Voeg gemengde groenten, knoflook en gereserveerde serrano-peper toe; kook 4-5 minuten langer. Roer in sinaasappel, citroensap, schil, peper en zout.
Roer quinoa voorzichtig in een plantaardig mengsel; gooi baaibladen weg. Bestrooi met resterende paranoten.