Veganistische tofu quiche

Name: veganistische tofu quiche
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 middelgrote zoete ui (zoals Vidalia®), gehakt; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (227 gram) verpak verse spinazie, in reepjes gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die rode wijn bevat; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel vloeibare rook; 1 (23 centimeter) veganistische taartbodem; 600 gram extra-stevige tofu, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; Een beker met een inhoud van 60 ml die arrowroot bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die voedingsgist bevat; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; 2 theelepels agar-agar poeder

Deze tofu-quiche is voor veganisten die een quiche missen maar geen kaasvervangers willen gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur; bak de ui gedurende 5 minuten. Voeg paddestoelen en knoflook toe; kook, onder regelmatig roeren, nog 5 minuten. Bekleed de pot tussen de roerbakken. Voeg spinazie, rode wijn, balsamicoazijn en rook toe. Roer even om, dek de pot af en haal van het vuur. Laat het afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Schik taartvorm in een taartplaat van 23 of centimeter.
Combineer tofu, arrowroot, voedingsgist, olijfolie, mosterd en agarpoeder in een keukenmachine; mix in een uniform dikke pasta. Mix in het champignonmengsel om een meer pasta te vormen. Giet en schraap het mengsel in de taartbodem.
Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is en het midden is ingesteld, ongeveer 45 minuten. Quiche volledig koel voor het snijden.