Veganistische wortelsoep met wortels

Name: veganistische wortelsoep met wortels
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte wortels; 3 stengels bleekselderij met bladeren, gehakt; 1 witte ui, in plakjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 hele steranijspeulen; 1,66 liter plantaardige bouillon; Een beker met een capaciteit van 130 ml met gesteelde en gehakte wortelbladen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 eetlepel gehakte verse dragon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

2 eetlepels kokosolie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gehakte wortels
3 stengels bleekselderij met bladeren, gehakt
1 witte ui, in plakjes
3 teentjes knoflook, gehakt
3 hele steranijspeulen

1,66 liter plantaardige bouillon
Een beker met een capaciteit van 130 ml met gesteelde en gehakte wortelbladen
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse basilicum
1 eetlepel gehakte verse dragon
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)

Bereiding

Verwarm kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg wortels, selderij, ui, knoflook en steranijs toe; kook en roer tot de ui doorschijnend is, 5 tot 7 minuten. Giet in een plantaardige bouillon; aan de kook brengen.
Roer worteltoppen, basilicum en dragon in de pot; Laat sudderen tot verwelkt, ongeveer 5 minuten. Breng een streepje zout en peper. Verwijder de steranijsaus voor het serveren.