Vegetarische chili gegarneerd met zoete aardappelen

Name: vegetarische chili gegarneerd met zoete aardappelen
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 8 middelgrote zoete aardappelen; 1/4 theelepel peper; 2 middelgrote uien, gehakt; 1 eetlepel chilipoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 theelepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Na het maken van een dik en dik chili recept, realiseerde ik me dat het een leuke topping zou zijn voor zoete aardappelen. Het geruststellende gerecht is een geweldige manier om koude nachten op te warmen. - Jill Nerbas uit St.Albert, Alberta

Ingrediënten

Bereiding

Boen zoete aardappelen en prik in met een vork. Bak op 400 ° gedurende 35-40 minuten of tot ze gaar zijn
Maak ondertussen in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, bekleed met kookspray, de groene paprika's, uien, chilipoeder, komijn, koriander, zout en peper in olie gedurende 10 minuten. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Roer de tomaten en bonen door elkaar. Breng aan de kook. Verminder de hitte; Laat 20 minuten sudderen, onbedekt. Doe het in maïs en peterselie; laat 5 minuten langer sudderen
Snijd zoete aardappelen in twee; top met chili.