Vegetarische louisiana gumbo

Name: vegetarische louisiana gumbo
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1/4 liter plantaardige bouillon (of vegetarische kippenbouillon); 1 theelepel vegetarische worcestershiresaus; 5 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die rode uien bevat, gehakt; 1 grote groene paprika, gehakt; 340 gram verse okra, in plakjes gesneden; 1 (319 gram) vegetarische worstjes, gesneden in centimeters lange plakjes; 1 (227 gram) seitanreepjes van kip; Een kopje met een inhoud van 80 ml met droge sherry; 2 (411 gram) blikjes gestoofde tomaten; 1/4 liter plantaardige bouillon (of vegetarische kippenbouillon); 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde koriander; 0,5 theelepel hete pepersaus (of meer als je het pittig vindt)

Ingrediënten

Bereiding

Om Roux te maken: verwarm de olie en knoflook op middelhoog vuur in een middelgrote, stevige steelpan, ongeveer 1 minuut. Laat de knoflook niet bruin worden. Voeg bloem toe en verhoog de hitte tot middelhoog. Wrijf continu, en wanneer de pasta donkerder begint te worden Voeg bouillon en Worcestershire saus toe. Blijf kloppen als roux verdikt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
Om Gumbo te maken: Spray 5 liter steelpan met anti-aanbak koken spray of veeg met olijfolie. Verhit pan op middelhoog vuur en voeg knoflook, ui en peper toe.Sauteer 3 minuten en voeg okra toe.Kook 5 minuten en voeg vegetarisch toe links en seitan. Kookmengsel 8 minuten, vaak roeren. Voeg sherry toe.
Voeg ¾ kopje bouillon toe om te pannen. Plaats tomaten in de keukenmachine en pols om grof te hakken.Voeg tomaten toe aan de bouillon.Wikkel de resterende ¼ kopje bouillon in de roux en roer het mengsel door de gumbo. Voeg de tijm, koriander en de hete pepersaus toe.Verminder de warmte te laag. Kook gedurende 10 minuten.Verwijder van het vuur en serveer.