Vegetarische / veganistische pizza (geen kaas)

Dit is van mijn vader, die enkele veganistische recepten ontwikkelde nadat mijn zus veganist was geworden. Dit heeft geen kaas en je mist het niet.

Meng water, gist en suiker en laat 10 minuten staan om te borrelen.
Voeg meel toe aan gistmix en meng goed.
Plaats in een ingevette of geoliede kom en dek af met een warme vochtige doek.
Laat het op een warme plaats rijzen tot het dubbel in volume is, ongeveer 1 uur.
Pons het deeg en pat op een geolied (of maïsmeel afgestoft) pizza pan om de korst te vormen.
Bak gedurende 7 minuten in een voorverwarmde oven van 230 graden. De korst kan op dit punt worden gekoeld of ingevroren. Stel de oven meteen in op 350 ° F.
Doe de olijfolie, basilicum, knoflook, ketchup, pijnboompitten en citroensap in de blender en verwerk tot een gladde massa.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de gebakken pizzabodem.
Voeg tomaten, champignons en uien toe (of wat je maar wilt, echt) en bak gedurende 10 minuten op 350 ° C.