Vegetarische warme en zure soep

Name: vegetarische warme en zure soep
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gedroogde lelieknoppen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met een kleine boom, een oor gedroogde paddestoel; 1,25 liter plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met uitgeloogde ingeblikte bamboe-scheut, gespoeld en geëjuneerd; 2 theelepels verse gember, fijngehakt; 1/4 theelepel zout; 3 eetlepels rode wijnazijn, naar smaak; gemalen rode pepervlokken; 3 eetlepels maizena, gemengd met; 3 eetlepels water; 1 groot eiwit; 1 groot eiwit; 6,33 eetlepels zwarte sojasaus of 7,66 eetlepels lichte sojasaus plus een centimeter suiker; 113 gram stevige tofu, gesneden in dobbelstenen van 0,75 centimeter; 1 theelepel sesamolie; 1 lente-ui, fijngesneden

De favoriete soep van mijn DH, die ik vaak maak, vooral tijdens de koudere maanden. Ik ben vooral dol op deze vegetarische versie.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de lelieknoppen en de boomoorpaddestoelen in aparte kommen met heet water; laat het weken tot het zacht is, ongeveer 30 minuten; maak de lelieknoppen en paddestoelen leeg en spoel ze grondig; snijd de taaie uiteinden van de knoppen en halveer ze kruisgewijs.
Meng in een grote pot bouillon, lelieknoppen, champignons, bamboescheuten, gember en zout; dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder het vuur en laat het 10 minuten sudderen; roer de azijn en 1 theelepel rode peper erdoor en kook op matig hoog vuur gedurende 2 minuten; sla het mengsel van maïszetmeel in de soep in een gestage stroom; in een kom, combineer het ei en het eiwit en sla in de soep; roer de sojasaus, tofu en sesamolie erdoor en kook op een middelhoog vuur tot het is opgewarmd; breng op smaak met rode peper en garneer met lente-ui.