Veggie genot op knoflookbrood

Name: veggie genot op knoflookbrood
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 30 liter olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 middelgrote aubergine, in blokjes; 1 courgette, in blokjes gesneden; 1 middelgrote tomaat - geschild, gepoot en in stukjes gesneden; 1 theelepel zout; 2 theelepels gehakte verse oregano; 2 theelepels verse basilicum fijngehakt (optioneel); 1 Frans stokbrood; 4 theelepels knoflookpoeder; 6 theelepels boter, verzacht

Ziet er elegant en heel erg smakelijk uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de olijfolie en knoflook in een grote koekenpan. Bak (af en toe roerend) op een middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin is; ongeveer 2 minuten.
Voeg aubergine en courgette toe aan de pan, bak tot de aubergine bruin en zacht is; ongeveer 5 tot 7 minuten.
Voeg de stukjes tomaat aan de pan toe, roer het mengsel totdat de tomaat een vruchtvlees wordt. Meng in zout, oregano en basilicum. Roer het hele mengsel gedurende 2 minuten op het vuur, haal dan de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Snijd het brood in 12 (centimeter dikke) plakjes. Verdeel knoflookpoeder en boter gelijkmatig over de bovenkant van elke plak. Plaats de plakjes direct op de ovenrek (gebruik geen bakplaat, het brood wordt dan knapperiger) .Let de broodwarmte gedurende 3 tot 5 minuten.
Haal het brood uit de oven en plaats het op een serveerschaal. Spreid het groentenmengsel over de 12 sneetjes brood en verdeel het beleg zo gelijkmatig als je kunt. Bewaar het meteen.