Verse spinazie pasta

Name: verse spinazie pasta
Cook time: 10 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 1 (227 gram) pakket verse spinazie; 2 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die griesmeel van griesmeel bevat, of indien nodig; 0,5 theelepel fijn zout; 2 theelepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die griesmeel van griesmeel bevat, of indien nodig

Deze spinaziepasta is leuk en niet duur om te maken, en verpakt meer spinazie dan de in de winkel gekochte versie. Laat het ontbreken van een standaardmengkraan met pasta-opzetstukken u tegenhouden; een met de hand gebogen machine werkt prima. Je kunt ook handmatig gaan en het deeg in dunne vellen rollen, die na een beetje drogen kan worden opgerold en in elke gewenste maat gesneden. Zorg ervoor dat je veel gebruikt van griesmeel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een paar druppels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg spinazie toe en kook, onder voortdurend roeren met een tang, tot de bladeren beginnen te verwelken en donkergroen worden, 2 tot 3 minuten. Overbrengen naar een zeef die over een kom wordt geplaatst; laat ongeveer 5 minuten afkoelen. Wikkel spinazie in een schone, droge handdoek en knijp zoveel mogelijk eruit.
Breng spinazie over in een blender. Voeg eieren toe; puls aan en uit tot pureed.Press puree door een zeef in een kom indien gewenst.
Stapel bloem op je werkblad. Maak een grote put in het midden; voeg zout, 2 theelepels olie en het spinazie-mengsel toe. Roer wat bloem in de well totdat het grotendeels is geabsorbeerd. Doe het in voldoende meel om een shaggy deeg te vormen. Schraap het overtollige meel opzij. Snijd deeg voor een paar minuten tot een glad en zacht deeg maar nog steeds vormbaar. Voeg indien nodig extra meel of water toe.
Wikkel het deeg in plasticfolie en koel het in ten minste 1 uur.
Snijd het deeg in 4 stukken; houd 3 stukjes in plastic gewikkeld. Rol 2,5 stuk in een buis en druk het in een rechthoek van ongeveer centimeter dik, bestuif ze met griesmeel van griesmeel.
Voer het deeg tweemaal door een standaardmenger met een pasta-bevestiging in de dikste stand. vouw de afgeronde uiteinden in om de rechthoekige vorm te behouden. Draai het pastablad nog 2 keer door de dikste stand. Zet de dikte af met 1 instelling en laat het pastablad 2 keer doorlopen. Herhaal dit nog 2 keer.Stof met griesmeel indien kleverig en verwijder eventuele randen zoals nodig.
Snijd de pastavellen in de lengte doormidden en bestrooi ze met griesmeel. Laat ze 15 minuten drogen. Rol en droog de resterende stukjes deeg. Laat elk vel door de fettuccine-instelling rijzen en stof met meer griesmeel.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook.Kook verse pasta tot ze zacht en toch stevig zijn, 45 tot 60 seconden. Verdun het grootste deel van het water en mix de pasta met een gloeiend hete saus die u maar wilt.