Verse wilde stille coho zalm en maïssoep

Name: verse wilde stille coho zalm en maïssoep
Cook time: 32 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderijharten; 1/2 rode ui, in blokjes gesneden; 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden; 1 kleine zoete gele paprika, gehakt; 1 kleine zoete gele paprika, gehakt; 3 Yukon Gold aardappelen, geschild en in blokjes gesneden, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter vismateriaal; 2 (227 gram) flessen clam juice; 2 oren maïs, verwijderd van cob; 400 gram coho zalm - ontveld, uitgebeend en in stukjes van een centimeter gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 3 eetlepels gehakte verse dille; 2 eetlepels gehakte verse tijm; 1 theelepel vers gehakte dragon; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter gehakte verse peterselie (optioneel)

Een verse wilde zalmvissoep. Garneer met verse peterselie of verse dille en serveer met knapperige broodjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm boter en plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur; voeg bleekselderij, ui, wortel, rode paprika en gele peper toe. Kook en roer tot ze zacht is en de ui 7 à 10 minuten doorschijnend is.
Roer de aardappelen, de visbouillon en het sap uit het mengsel; Laat het 10 minuten sudderen. Doe het in maïs; Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng zalm, room, dille, tijm, dragon, zout en peper in het aardappelmengsel; zet het vuur laag.Kook en roer tot de zalm gemakkelijk met een vork afbijt, 5 à 7 minuten. Leegdribbel in kommen; garneer met peterselie.