Vervals linzensoep

Dit is een eenvoudig recept dat ik heb geleerd van het kijken naar mijn moeder, Stamatina. Deze soep is rijk aan ijzer en smaak.

Leg eerst alle niet-geïdentificeerde objecten uit je linzen en spoel ze vervolgens af.
In een grote pan op middelhoog vuur, voeg je de olijfolie, je uien en wortels toe. Kruid met peper en zout en bak tot de uien doorschijnend worden.
Voeg de aardappel en de tomaten toe en bak tot de tomaat wat sappen vrijgeeft.
Voeg vervolgens de laurierblaadjes en linzen toe. Roer en bedek de linzen met de sappen. Voeg wat meer zout toe.
Voeg vervolgens de tomatensaus toe (als je wilt dat de soep een beetje body heeft), plakjes knoflook en water. Zorg ervoor dat je je linzen volledig in het water onderdompelt.
Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur lager tot medium. Laat het anderhalf uur tot 2 uur zachtjes afgedekt koken. Strooi het af en toe af en toe.
Zorg er ook voor dat u tijdens het koken meer water toevoegt, vooral als de linzen te snel dikker worden.
Eet tot de dikte van je smaak.
Een perfecte kruiderij is een scheutje azijn en een scheutje extra vierge olijfolie.