Vietnamees gekarameliseerd varkensvlees

Name: Vietnamees gekarameliseerd varkensvlees
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 theelepeltje Aziatische (geroosterde) sesamolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 900 gram spareribs van varkensvlees, in centimeters gesneden; 1 eetlepel groene ui, dun gesneden en gescheiden in ringen; 1 groene chili peper, gehakt; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 sjalotten, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout naar smaak; 1 theelepeltje Aziatische (geroosterde) sesamolie; 1 eetlepel groene ui, dun gesneden en gescheiden in ringen

Mijn snelle thuisversie van een van mijn favoriete recepten. Bewaar met jasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een grote, zware koekenpan of wok op hoog vuur, giet de olie in de pan en giet de suiker over de olie. Kook en roer constant totdat de suiker oplost en een lichtbruine kleur krijgt. Pas op, de gesmolten suiker is erg heet . Stoof in het varkensvlees, 2 groene uien, chili peper, zwarte peper, sjalotten, knoflook en zout, en gooi ze in de gekarameliseerde suiker totdat het varkensvlees goudbruin wordt. Neem de sesamolie over het varkensvlees en de groenten, verlaag de hitte te laag en laat sudderen om de sappen te verminderen.
Wanneer de sappen meestal zijn opgenomen, zet u de hitte weer hoog en kook en roer het varkensvlees en de groenten totdat de saus is verdikt en bekleed het varkensvlees, ongeveer 5 minuten. Pronk met 1 eetlepel groene uienringen.