Vijgen- en geitenkaas pizza

Giet het water in een grote kom en strooi er gist overheen. Laat het een paar minuten staan ​​om het op te lossen. Mix in de olie, zout en bloem om een ​​deeg te maken. Als het deeg te stijf is om te roeren, draai het dan om een met bloem bestoven oppervlak, en kneed gedurende ongeveer 5 minuten. Plaats in een geoliede kom en dek af met een schone handdoek. Zet opzij om ongeveer 45 minuten op te rijzen.

Plaats de vijgen in een kleine kom en giet er kokend water overheen. Laat het ongeveer 10 minuten staan, laat het uitlekken en hak. Zet opzij.

Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe; kook en roer tot ze verwelkt en zacht zijn. Reduceer het vuur laag en breng op smaak met zout. Blijf koken en roer tot de uien donkerbruin zijn, 5 tot 10 minuten. Roer de tijm, venkelzaad en vijgen door en verwijder van de hitte.

Verwarm de oven voor op 230 graden (220 C). Leg het pizzadeeg neer en rek het uit in een cirkel van ongeveer 2/3 centimeter dik. Leg het op een licht ingevette pizzaplaat of bakplaat. Breek het oppervlak lichtjes in met de resterende olijfolie. het ui en vijgenmengsel over de korst. Het zal schaars zijn, maar er is veel smaak.Dot met stukjes geitenkaas.

Bak 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is geworden aan de randen.