Vis Taco's

Maak de slaw: Plaats de kool in een vergiet of zeef en bestrooi met het zout. Masseer en pers de kool met je handen om te helpen het los te laten en te verwelken. Plaats in de gootsteen of over een andere kom, en zet opzij om te legen voor ongeveer 15 minuten.

Gebruik je handen, pers de kool van zijn overtollige handvol per keer, en breng over naar een grote kom. Voeg de wortel, lente-uitjes en jalapeño toe als je het gebruikt. Meng het mengsel. Voeg de mayonaise, limoensap en knoflook toe en gooi naar Combineer. Smaak en breng op smaak met een zoetstof, zout of peper als dat nodig is.

Maak de vis: Meng de bloem, het zout, de paprika en de paprika in een ondiepe bak. Leg de vis droog met keukenpapier en bagger het in het bloemmengsel tot het gelijkmatig is bedekt.

Verhit de olie in een zware (bij voorkeur gietijzeren) pan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Voeg de vis in een enkele laag toe en werk indien nodig in partijen. Kook ongestoord tot hij goudbruin is aan de onderkant, 2 tot 3 minuten. een platte spatel, draai voorzichtig de vis, maar maak je geen zorgen als het uit elkaar valt. Blijf doorkoken totdat de tweede kant goudbruin is en de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt in het dikste deel, 2 tot 3 minuten langer. Breng de vis over naar een schone schaal en schilfer in grote stukken; blijf warm.

Verhit de maïstortilla's één voor één in een zware, droge pan tot ze zacht en warm zijn. Wikkel ze in een schone theedoek terwijl je ze gaat. (Wikkel ze ook in een schone theedoek en verwarm ze in de magnetron voor een een paar seconden.)

Serveer de vis met de tortilla's, slaw, koriander, avocado, limoen en salsa aan de zijkant, zodat elke diner zijn of haar eigen taco's kan samenstellen. Deze taco's worden gemaakt en onmiddellijk gegeten.