Vis in kokosmelkkerrie

Name: vis in kokosmelkkerrie
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 pot, 4-6
Ingredients: Visfilets van 1,3 kilo; 3 eetlepels olie; 6 teentjes knoflook; 1 paprika; 1 ui; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kokosmelk; 3 tomaten; 2 eetlepels tamarindepasta of 2 eetlepels citroensap; 3 theelepels garam masala of 3 theelepels kerriepoeder; zout en peper

Dit is een origineel Swahili-recept uit Kenia. Gepost voor ZWT7-Afrika. Ik vond dit op internet.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de vis in serveerschalen.
Snijd de ui, paprika, knoflook en tomaten in kleine stukjes.
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote pan.
De visfilets schroeien en op een apart bord leggen. Niet doorkoken.
Zet het vuur laag en voeg de paprika en ui toe. Bak totdat de ui semi-transparant is.
Voeg de knoflook toe en bak gedurende 2 minuten.
Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de visfilets toe.
Dek de pan af en laat sudderen tot de vis gaar is, wat tot 10 minuten kan duren.
Serveer met rijst, gekookte aardappelen, chapatti of geroosterde cassave.