Visfilet in Thaise kokoskerriesaus

Name: visfilet in Thaise kokoskerriesaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 3 sjalotten, fijngehakt; 2 eetlepels rode currypasta; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1/4 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel witte suiker; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 witte visfilets; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene uien, gehakt; 1/2 limoen, in partjes gesneden; 1/2 limoen, in partjes gesneden

Je kunt elke soort visfilet gebruiken voor dit heerlijke currygerecht, zoals heilbot of kabeljauw. Ik heb ook eerder kip in dezelfde currysaus gekookt. Bewaar met veel rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de sjalotjes tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten.Rein in kerriepasta, kokosmelk, kippenbouillon en suiker. Doe een laagje sudderen, laat het vuur laag en kook tot curry verminderd met de helft, ongeveer 10 minuten. Eventueel met zout indien nodig.
Breng vis op smaak met zout en plaats voorzichtig in de pan met de kerriesaus, schep er wat kerriesaus bovenop. Bekleed de koekenpan en kook tot de vis gemakkelijk uit de vork snijdt en ongeveer 5 minuten gaar is. Haal de vis uit de koekenpan.
Roer de koriander, groene uien en limoensap door de kerriesaus en serveer met de vis.Serveer met de partjes limoen.