Vlezige veggiesoep

Name: vlezige veggiesoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1 -2 eetlepel olijfolie; 1 -2 teentje knoflook (fijngehakt); 1 ui (in blokjes); 900 gram chuck roast (in blokjes); 2 courgettes (in blokjes); 4 -5 wortels (in blokjes); 2 -3 selderij (blokjes); 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 liter rundvleesbouillon; zout; peper

Zeer bevredigende, koolhydraatarme soep. We aten het zelfs warm in de zomer voor de lunch. Het was zo goed. Gemodificeerd uit het Protein Power Lifeplan-boek.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de knoflook en ui tot ze slap zijn.
Kook het vlees enkele minuten, roer om aan alle kanten en door naar het midden te koken.
Voeg de verse groenten toe en blijf roeren om ze een paar minuten te bakken, totdat ze zacht worden.
Voeg het vlees, de tomaten, de runderbouillon en peper en zout naar smaak toe.
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat een paar minuten (maximaal ongeveer een uur) op laag vuur sudderen.