Voedzame linzensalade

Name: voedzame linzensalade
Cook time: 15 min
Total time: 145 min
Yield: 14
Ingredients: 1 (454 gram) pak gedroogde bruine linzen, gespoeld en uitgelekt; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 kleine witte ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte groene olijven; 130 liter olijfolie; 6 eetlepels citroensap

Ingrediënten

1 (454 gram) pak gedroogde bruine linzen, gespoeld en uitgelekt
1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
1 kleine witte ui, gehakt

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gehakte groene olijven
130 liter olijfolie
6 eetlepels citroensap

Bereiding

Leg de linzen in een grote pan met voldoende water om een paar centimeter te dekken. Breng aan de kook en kook tot de linzen gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Afgieten en uitspoelen met koud water in een vergiet afkoelen. Laten staan voor een paar minuten goed laten weglopen.
Klop in een grote kom de olijfolie en het citroensap bij elkaar.Voeg de rode paprika, ui en groene olijven toe en meng om te mengen.Restoeleer ongeveer 2 uur voor het serveren om de smaken te mengen.Deze salade smaakt beter naarmate hij langer zit.