Volkoren pasta salade

Name: volkoren pasta salade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) doos volkoren pasta met rotan; 60 liter appelciderazijn; 60 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde feta-kaas, of naar smaak; 6 bladeren verse basilicum, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 bosje asperges, bijgesneden en fijngehakt; 3 tomaten, gehakt; 2 grote worteltjes, gehakt; 1 bosje groene uien; 4 teentjes knoflook, fijngehakt

Fantastische lichte pastasalade met wortelen, asperges, tomaten en groene uien. Het wordt beter naarmate het langer marineert, dus wees niet bang om het van tevoren klaar te maken en hang het een paar uur in de koelkast.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water op een rollende kook. Bak rotini aan de kook totdat de pasta gaar is en toch enigszins stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten; uitlekken.
Spoel de pasta af met koud water tot deze volledig is afgekoeld; volledig leeglopen.
Terwijl de pasta kookt, klop je de appelciderazijn en olijfolie samen in een grote kom tot het goed gemengd is. Roer feta, basilicum, zout en zwarte peper door de vinaigrette.
Vouw de asperges, tomaten, wortelen, groene uien en knoflook in de vinaigrette om gelijkmatig te coaten.
Roer de gekoelde pasta in het groentemengsel; gooien tot gelijkmatig gemengd.