Volkoren zuurdesembrood

Name: volkoren zuurdesembrood
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 loaf, 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zuurdesemstarter, gevoed en klaar voor gebruik; 1/4 liter en 2 eetlepels lauw water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volkorenmeel bevat of een schaal met een inhoud van 3/4 liter die arthur-wit volkorenmeel van de koning bevat; 2 eetlepels gluten (optioneel - helpt bij textuur); 1 theelepel zout; 1 theelepel instantgist; 2 eetlepels plantaardige olie

Dit eenvoudig te maken heerlijke brood heeft geen suiker en is 100% volkoren (als je starter zo is). Wanneer gebakken "ambachtelijke" stijl heeft het een prachtige taaie korst en zachte kruim. Het is ook buitengewoon goed geroosterd. vond het recept op de King Arthur Flour-site (). Vroeger kocht ik altijd generieke volkoren meel, maar mijn winkel stopte ermee. Ik was verrast toen ik ontdekte dat mijn volkorenbrood veel beter was in het gebruik van het merkmeel.

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle ingrediënten, mix tot een ruw deeg gevormd wordt.
Laat het deeg 20 minuten rusten en bedekken, kneed het dan tot het redelijk glad en enigszins kleverig is.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, bedek het en laat het ongeveer 60 tot 90 minuten rijzen tot het bijna verdubbeld is.
Vouw het deeg voorzichtig een paar keer op een licht bebloemd werkoppervlak.
VOOR SANDWICH STYLE LOAF :.
Vorm het in een 8 "houtblok en plaats het in een 9" x 5 "broodpan.
Bedek het brood en laat het rijzen totdat het 1 "over de rand van de pan wordt gekroond, ongeveer 60 tot 90 minuten.
Rijd tegen het einde van de rijpingstijd de oven voorverwarmen tot 350 ° F.
Bak het brood 40-45 minuten, of tot het brood goudbruin is en een digitale thermometer in het midden wordt geplaatst, registreert 205 ° F tot 210 ° F.
Haal het brood uit de oven, laat het 5 minuten in de pan staan en draai het vervolgens op een rooster om af te koelen.
VOOR ARTISANISCHE STIJL LOAF :.
Vorm het deeg in een ruwe ovaal en wikkel het voorzichtig in een schone, met bloem bestoven theedoek. Laat ongeveer 60-90 minuten rijzen.
Plaats na ongeveer 60 minuten een platte aluminium bakplaat, baksteen of grote gekruide gietijzeren koekepan in de oven. Verwarm de oven voor op 230 graden en ga door met het voorverwarmen van het bakoppervlak gedurende 20 minuten of zo.
Bestuif de hete bakplaat/steen met maïsmeel. Rol het gerezen deeg vervolgens voorzichtig uit de handdoek en op de bakplaat / steen.
Bak op 450 voor ~ 15 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 400 en bak nog eens 15 minuten of tot de temperatuur binnenin het brood ~ 200 F.
16. Geniet ervan.

Blogs die misschien interessant zijn

zijn we deze hele tijd verkeerd geweest met witbrood

waarom gekiemd graanbrood gezonder is dan gewoon brood

bagels versus brood

gewicht verliezen met speltbrood

broden voor een diabetesvriendelijk dieet

Ik vond het geweldig

Volkoren zuurdesembrood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies