Warme bonen en kruidensalade

Name: warme bonen en kruidensalade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter olie-gezouten zwarte olijven; 2 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt; 3 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met basilicumblaadjes, gehakt; 1 theelepel fijngehakte rozemarijn; 4 grote salieblaadjes, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die cannellinibonen bevat, gekookt en goed gedraineerd; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 citroen, sap van; 130 liter olie-gezouten zwarte olijven

Dit is een bevredigende salade van The Complete Vegetarian van Pam Smith O'Hara, die een voedselcolumn schrijft voor de Miami Herald in Fla.

Ingrediënten

130 liter olie-gezouten zwarte olijven
2 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
3 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie
Een kopje met een inhoud van
60 ml met basilicumblaadjes, gehakt
1 theelepel fijngehakte rozemarijn

4 grote salieblaadjes, fijngehakt
Een kom met een inhoud van
3/4 liter die cannellinibonen bevat, gekookt en goed gedraineerd
Zout en vers gemalen zwarte peper
1 citroen, sap van
130 liter olie-gezouten zwarte olijven

Bereiding

Meng in een grote bak de olie, knoflook en kruiden.
Verwarm gedurende 4 minuten op zeer laag vuur.
Voeg de bonen en zout en peper naar smaak toe; gooi zachtjes.
Kook op laag vuur tot de bonen warm zijn en de smaken van de olijfolie hebben geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.
Haal van het vuur, voeg citroensap toe en schud voorzichtig.
Schik bonen op een schaal en omring met olijven.
Serveer onmiddellijk.
Maakt 4 porties.