Warme en zure soep met taugé

Name: warme en zure soep met taugé
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 serrano chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt; 1,25 liter kippenbouillon; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel verse gember fijngehakt; 5 verse shiitake paddenstoelen, gesteeld en gesneden; 200 gram stevige tofu, in reepjes gesneden; 1 (227 gram) kan bamboescheuten stroken, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé; 2 eetlepels tamari; 2 eetlepels rijstazijn; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels mirin (Japanse zoete wijn); 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel verse koriander, bladeren geplukt uit stengels; 1 ei, geslagen

Ervaar de Aziatische cultuur met deze authentieke mix van exotische smaken. Bewust uw ziel en wekt uw smaakpapillen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gehakte serrano en kippenbouillon in een grote sauspan. Breng aan de kook op hoog vuur, en verlaag dan het vuur tot medium. Roer de knoflook en de gember erdoor en laat 1 minuut sudderen. Roer de shiitake paddenstoelen, tofu en bamboestrips door, Laat 2 minuten sudderen om champignons te verzachten.
Roer de tauge, tamari, rijstazijn, sojasaus en zwarte peper erdoorheen; Laat 1 minuut sudderen om de taugé zacht te worden.
Los het maizena op in de mirin en roer de sudderende soep erdoor; kook gedurende 30 seconden om te verdikken. Haal van het vuur en giet het losgeklopt ei in terwijl je langzaam roert. Doe soep in kommen; garneer met groene ui en korianderblaadjes.