Warme pasta provencale met spinazie, geitenkaas en kruiden

Name: warme pasta provencale met spinazie, geitenkaas en kruiden
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 170 gram farfelle pasta of 170 gram penne pasta; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; zout en peper; 1 fijngehakt teentje knoflook; 1 middelgrote wortel, geraspt; 1 middelgrote courgette, geraspt; 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kleine kerstomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met nicoise olijven of een kopje met een inhoud van 60 ml die kalamata-olijven bevat; 4 eetlepels geraspte pecorino romano-kaas, om te serveren; 1/2 theelepel herbes de provence, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse spinazieblaadjes, gewassen en opgedroogd; 4 eetlepels geraspte pecorino romano-kaas, om te serveren; verse tijm of lavendel, om te garneren

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot het zacht is, ongeveer 10-12 minuten. plaats dan pasta in de pot.
Gooi de warme pasta met olijfolie en azijn; breng op smaak met zout en peper en de knoflook.
Roer de geraspte wortel en courgette, stroken paprika, tomaten en olijven erdoor. Voeg de afgebrokkelde geitenkaas en de Herbes de Provence toe, roer zachtjes om te combineren.
Verdeel de babyspinazie gelijkmatig over 4 serveerschalen, en bedek ze vervolgens met de warme pasta.Sprenkel elke portie met een beetje van de geraspte Pecorino Romano-kaas.Garneer met verse tijm of lavendel, indien gewenst.
Geniet van de Pasta Provencale, warm of op kamertemperatuur. Heerlijk met een goed brood en een fles wijn.