Weelderige advocaat

Name: weelderige advocaat
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 3 eieren, lichtgeslagen; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; 1/2 theelepel vanille-extract; Een beker met een inhoud van 130 ml die rum bevat (optioneel); 2 druppels gele voedselkleuring (optioneel); 2,5 centimeter lange nootmuskaat

Ingrediënten

Bereiding

Meng eieren, witte suiker en zout in een zware pan; Roer geleidelijk in de melk. Roer constant, kook gedurende 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur, tot het mengsel een metalen lepel net bekleedt. Haal van het vuur en roer er 1 theelepel vanille-extract door. Plaats de steelpan over ijswater totdat de vla afkoelt en koel dan tot het gekoeld is.
In een gekoelde kom, combineer zware room, banketbakkerssuiker en 0,5 theelepel vanille-extract.Beat tot stijve pieken vormen.Houd in rum en gele voedselkleuring.Vul slagroommengsel in de afgekoelde custard.Giet in een serveerschaal en besprenkel met nootmuskaat. Onmiddellijk bewaren.